همگان معتقدند ، یکی از سالمترین ظروف برای خوردن غذا ظروف چینی است.در واقع ظروف چینی نوعی سرامیک است که برای طبخ و سرو غذا از زمان های خیلی گذشته مورد استفاده بوده است و همانطور که از نام این ظروف پیداست ، خاستگاه  این ظروف کشور چین بوده است.

معرفی ظروف چینی

به طور کلی ظروف چینی فراورده ای از صنعت سرامیک است که به منظور سرو غذا تهیه می شود.
این ظروف بر اساس نوع فرایند تولیدشان به گروه بندی های مختلف تقسیم می شوند : فرایند حرارتی ، دمای پخت ، شفافیت ، نور گذری و درصد جذب آب 

خصوصیات قطعات سرامیکی لعاب خورده و یا همان چینی : 

دارای ترکیب شیشه ای و سفید رنگ

در صورت اصابت ضربه ای نرم و آرام به قطعه چینی صدایی مانند صدای زنگ به صورت مداوم از آن شنیده می شود

ظروف چینی غیر قابل نفوذ آب هستند و با رنگ های مصنوعی تزیین شده اند (در برخی چینی ها جذب آب بسیار اندک است و مابین ۰٫۲ درصد تا 1 درصد متغیر است  )

بررسی های به عمل آمده روشنگر این مسئله است که به علت بالا بودن دمای پخت ظروف چینی (حدود 1400 درجه)
و سطوح صاف و صیقلی که شتشوی آن را راحت می کند ، این ظروف از لحاظ بهداشت ، با کیفیت ترین ظروف جهت مصرف 
غذا هستند . لازم به ذکر است پوشش لعاب ظروف چینی تاثیری بر ترکیبات غذا ندارد و می توان این ظروف را هم برای
 سرو غذاهای سرد و هم غذاهای گرم به کار برد.

چینی استخوانی ، چینی زجاجی ، پرسلان نرم و  پرسلان سخت انواع مختلفی از ظروف چینی لعاب‌دار می باشند که با توجه به خواص فیزیکی ، نحوه پخت و ویژگی ها با هم تفاوت هایی دارند. در این بین بهترین نوع ظروف چینی پرسلان سخت میباشد.دمای پخت پرسلان سخت در مرحله اول بین 980 تا 1000 و در مرحله دوم که دمای کوره لعاب است بین 1360 تا 1420 است.جذب آب در پرسلان سخت بسیار کم میباشد (چیزی در حدود کمتر از 2 دهم درصد) و سفیدی این نوع چینی حدود 75 درصد می باشد.